Farine pour croissants

Notre Farine pour croissants (farine de biscuits) est développée pour les pâtes laminées telles que les croissants, les feuilletés et autres viennoiseries. Avec un une teneur en gluten humide d'au moins 24,8% et desserrage du gluten ≥ 5,0 mmIl offre une excellente résistance de la pâte, une grande extensibilité et des résultats de laminage constants.

La farine est soumise à des tests stricts pour répondre aux normes européennes : humidité ≤15%La teneur en mycotoxines est conforme à la réglementation de l'Union européenne, et l'activité de l'alpha-amylase est contrôlée. Les niveaux de mycotoxines sont entièrement conformes aux réglementations de l'UE.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

• Énergie : 1461 kJ / 345 kcal

• Matières grasses : 1,26 g (saturées 0,29 g)

• Glucides : 70,8 g (sucres 3,46 g)

• Fibre : 6,92 g

• Protéines : 9,15 g

• Sel : < 0.025 g

Avec un Durée de conservation de 10 moisCette farine garantit des performances constantes pour les boulangeries et les producteurs industriels.