Mehl für Croissants
Speziell gefräst Mehl für Croissants und Viennoiseriesmit einem Glutengehalt von ≥24,8% und einer Haltbarkeit von 10 Monaten. Konzipiert für laminierte Teige und den Einsatz in professionellen Bäckereien.
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Unser Mehl für Croissants (Biskuitmehl) wurde für laminierte Teige wie Croissants, Blätterteiggebäck und andere Viennoiserien entwickelt. Mit einer Feuchtklebergehalt von mindestens 24,8% und Kleberlockerung ≥ 5,0 mmEs bietet eine ausgezeichnete Teigfestigkeit, Dehnbarkeit und gleichmäßige Laminierergebnisse.
Das Mehl wird strengen Tests unterzogen, um den europäischen Normen zu entsprechen: Feuchtigkeit ≤15%, kontrollierte Alpha-Amylase-Aktivität und Abwesenheit von Krankheitserregern, Pestizidrückständen und Schwermetallen. Der Mykotoxingehalt entspricht vollständig den EU-Vorschriften.
Nährwertangaben pro 100 g:
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Energie: 1461 kJ / 345 kcal
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Fett: 1,26 g (gesättigt 0,29 g)
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Kohlenhydrate: 70,8 g (Zucker 3,46 g)
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Faser: 6,92 g
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Eiweiß: 9,15 g
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Salz: < 0.025 g
Mit einem 10-monatige HaltbarkeitsdauerDieses Mehl gewährleistet eine konstante Leistung für Bäckereien und industrielle Hersteller.
| Gewicht | Menge pro Karton / Stapel | Menge pro Palette | Insgesamt im Lkw |
|---|---|---|---|
| 1 kg | 10 Stück | 780 kg | 22 620 kg |
| 5 kg | 1 Stück | 780 kg | 22 620 kg |
| Gewicht | 1kg, 5kg |
|---|
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